Ce flan aux œufs cuit au four, pauvre en glucides et composé de seulement 3 ingrédients, est exactement le genre de dessert réconfortant que mon grand-père préparait quand il n’y avait presque plus rien dans les placards. Chaud, sucré et si simple à préparer après une longue journée de travail, il ne nécessite que des œufs, de la crème et un édulcorant à faible teneur en glucides. Le tout cuit pour former un flan onctueux, d’un jaune pâle, aux bords dorés et légèrement saupoudré de noix de muscade. Rien de sophistiqué, juste le genre de dessert qui fait toujours son effet.

Flan aux œufs fraîchement cuit dans des barquettes en aluminium sur le plan de travail

Servez ce flan chaud, directement sorti du four après quelques minutes de repos, ou réfrigérez-le pour une texture plus ferme, semblable à celle d’un pudding. C’est délicieux nature, servi dans des barquettes en aluminium, mais vous pouvez aussi l’accompagner de quelques fruits rouges frais ou d’une quenelle de crème fouettée non sucrée pour une touche plus raffinée sans trop de glucides.

Une tasse de café ou de thé décaféiné en accompagnement crée une ambiance chaleureuse et conviviale, idéale pour un rituel de fin de journée, surtout lors des soirées fraîches.

Crème anglaise cuite au four, faible en glucides, à 3 ingrédients

Portions : 4

Ingrédients

4 gros œufs

500 ml de crème fraîche épaisse

80 ml d’édulcorant granulé faible en glucides (érythritol, mélange de fruit du moine ou similaire), plus un peu au goût
Noix de muscade moulue, pour saupoudrer (facultatif, mais recommandé ; ne compte pas parmi les 3 ingrédients principaux)
Ingrédients pour la crème anglaise disposés dans des bols

Préparation

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