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1. Pâte brisée : mélanger la farine avec le beurre, le sucre, l’œuf, l’extrait de vanille et la levure chimique. Former une pâte homogène et l’étaler dans le moule. Piquez la pâte et laissez-la au réfrigérateur pendant 15 minutes.

2. Crème : monter les blancs d’œufs avec le sel et le jus de citron, réserver.

Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre, l’huile, l’extrait de vanille, l’amidon, la ricotta et le yaourt. Ajouter ensuite les blancs d’oeufs montés en neige.

3. Versez la crème sur la pâte et enfournez à 180 degrés pendant 50 minutes.

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