Une soupe riche et réconfortante, à la texture veloutée et au goût délicatement iodé. Le crabe et les crevettes se marient parfaitement à cette base crémeuse légèrement relevée, idéale pour une entrée élégante ou un plat principal léger accompagné de pain croustillant.

🧺 Ingrédients (4 personnes)
3 cuillères à soupe de beurre

2 cuillères à soupe d’oignon vert finement haché

2 cuillères à soupe de céleri finement haché

3 cuillères à soupe de farine tout usage

2 ½ tasses de lait

½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

1 cuillère à soupe de concentré de tomate

1 tasse de crème fouettée épaisse

225 g (8 oz) de chair de crabe

120 à 225 g (4 à 8 oz) de petites crevettes cuites ou autres fruits de mer

2 cuillères à soupe de vin blanc sec ou de xérès

👩‍🍳 Préparation détaillée
1️⃣ Préparer la base aromatique
Dans une grande casserole ou un faitout, faites fondre le beurre à feu moyen-doux.
Ajoutez l’oignon vert haché et le céleri. Faites-les revenir doucement pendant 4 à 5 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres et légèrement translucides, sans coloration.

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