Parfaites en plat principal végétarien ou en accompagnement, elles allient gourmandise et équilibre nutritionnel. Une recette simple, économique et idéale pour intégrer plus de légumes dans votre alimentation.

🧾 Ingrédients
🥦 Ingrédients principaux :
1 tête de chou-fleur
1 kg de pommes de terre
💧 Pour la cuisson :
Eau (quantité suffisante pour couvrir les légumes)
2 cuillères à café de sel (1 pour le chou-fleur, 1 pour les pommes de terre)
Pour les escalopes :
2 œufs
130 g de chapelure
Noix concassées (optionnel, pour plus de croquant)
Sel et poivre noir au goût
100 g de fromage râpé (cheddar, parmesan ou mélange)
Persil frais haché
🥔 Pour la purée (optionnel) :
80 g de beurre
100 ml de lait
Un filet d’huile d’olive
👨‍🍳 Préparation
🔹 1. Préparer les légumes
Lavez et découpez le chou-fleur en fleurettes.
Faites-le cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Égouttez et laissez refroidir.
Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux.
Faites-les cuire dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
Égouttez en conservant un peu d’eau de cuisson

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