Feuilletés à la Crème Vanille (Style Millefeuille Maison)

2. Préparer la crème à la vanille

• Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la vanille (gousse fendue et grattée ou extrait).
• Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
• Ajoutez la farine (ou fécule) et mélangez bien.
• Versez progressivement le lait chaud sur le mélange tout en remuant constamment.
• Reversez le tout dans la casserole.
• Faites cuire à feu doux en remuant sans arrêt jusqu’à épaississement (3 à 5 minutes).
• Retirez du feu, ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse et brillante.
• Couvrez avec un film alimentaire directement au contact de la crème pour éviter la formation d’une croûte.
• Laissez refroidir complètement.