Oh là là ! Je cherchais cette recette depuis des années. Ma mère en faisait souvent, et j’ai perdu sa recette. Merci infiniment ! Elle les appelait toujours « rochers du Michigan ».

Ce qui rend les German Rocks si spéciaux Contrairement aux biscuits modernes, souvent riches en pépites de chocolat ou en glaçage, les German Rocks misent sur l’équilibre. Le beurre leur apporte de l’onctuosité, les noix une texture et une chaleur réconfortantes, et juste ce qu’il faut de sucre harmonise le tout sans masquer les saveurs. Ces biscuits sont faits pour être dégustés lentement, bouchée après bouchée. Leur nom intrigue souvent, mais leur attrait est universel. D’apparence simple, voire rustique, une fois cuits, ils offrent un croustillant délicat à l’extérieur et un cœur tendre qui fond littéralement dans la bouche. Pour ceux qui ont grandi avec des gâteaux fait Ingrédients pour les biscuits allemands classiques de tante Betty la suite page suivante Farine tout usage – 2 tasses Beurre non salé, ramolli – 1 tasse Sucre granulé – 1/2 tasse Sel – 1/4 cuillère à café Extrait de vanille – 1 cuillère à café Noix hachées – 1/2 tasse Sucre glace – pour saupoudrer, facultatif Chaque ingrédient est important. Le beurre doit être mou pour bien s’incorporer, les noix doivent être finement hachées pour une répartition homogène et la farine doit être dosée avec précision pour que la pâte reste tendre. Instructions étape par étape pour un résultat parfait Étape 1 : Préparation du four et de la plaque de cuisson Préchauffez votre four à 175 °C (350 °F). Recouvrez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé. Cela empêche les biscuits de coller et permet une cuisson uniforme, sans brunissement excessif du dessous. Étape 2 : Crémer le beurre et le sucre Dans un saladier moyen, mélanger le beurre ramolli et le sucre en poudre. Battre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux. Cette étape est importante car elle constitue la base d’un biscuit tendre et bien structuré. Étape 3 : Former la pâte Ajouter l’extrait de vanille et mélanger. Incorporer progressivement la farine et le sel, en mélangeant juste assez pour former une pâte souple. Évitez de trop mélanger, car cela rendrait les biscuits durs au lieu de friables. La pâte doit être facile à former et lisse au toucher. la suite page suivante Étape 4 : Incorporer les noix Incorporer délicatement les noix hachées, en veillant à ce qu’elles soient bien réparties dans la pâte. Chaque biscuit doit offrir un croquant de noix à chaque bouchée. Les noix sont un ingrédient traditionnel, mais elles apportent également une saveur chaleureuse et réconfortante qui se marie à merveille avec la base beurrée. Étape 5 : Façonner les biscuits Former des petites boules de pâte d’environ 2,5 cm de diamètre. Les déposer sur la plaque de cuisson préparée, en les espaçant d’environ 5 cm. Elles s’étaleront légèrement à la cuisson. Il n’est pas nécessaire de les aplatir. Leur forme naturelle fait partie de leur charme d’antan. Étape 6 : Cuisson et refroidissement Faire cuire les biscuits pendant 12 à 15 minutes, en les surveillant attentivement vers la fin. Ils sont prêts lorsque les bords sont légèrement dorés. Ne pas trop les cuire : ils doivent rester pâles et tendres. Laisser les biscuits reposer sur la plaque de cuisson pendant environ cinq minutes avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement. Étape 7 : Finition avec un léger saupoudrage Une fois refroidis, vous pouvez saupoudrer les biscuits de sucre glace si vous le souhaitez. Cette étape est facultative, mais elle apporte une jolie touche finale et une note sucrée supplémentaire. Conseils de pâtissiers amateurs expérimentés Les German Rocks sont encore meilleurs avec le temps. Après un jour ou deux dans un récipient hermétique, leur saveur s’intensifie et leur texture devient encore plus agréable.

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