Gâteau aux pommes et à l’avoine

2 tasses de flocons d’avoine (utilisez des flocons d’avoine sans gluten si nécessaire),
2 pommes pelées, évidées et coupées en dés (les variétés Granny Smith ou Honeycrisp conviennent parfaitement)
, 1 tasse de lait (animal ou végétal comme le lait d’amande, d’avoine ou de coco),
1/4 tasse de sirop d’érable ou de miel (facultatif, à ajuster selon votre goût) ,
1/4 tasse de cassonade (facultatif, pour plus de douceur),
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
, 1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue (facultatif),
1/4 cuillère à café de sel,
1 cuillère à café d’extrait de vanille,
2 gros œufs,
1/2 tasse de noix hachées (noix ou pacanes, facultatif),
1/4 tasse de raisins secs ou de canneberges séchées (facultatif).