C’est la première fois que ma belle-mère me fait goûter un plumcake aussi crémeux : c’est un vrai délice | Seulement 100 kcal !

250 g de fromage frais allégé ou protéiné
125 g de yaourt nature allégé
60 g d’édulcorant stévia (un édulcorant liquide convient également) ou 120 g de sucre, de maltitol ou d’érythritol
50 ml de lait
40 g de fécule de maïs
2 œufs
1 sachet de vanille
Un filet d’huile d’olive vierge extra
Sucre glace (ou noix de coco râpée) en quantité suffisante

Préparation
Pour commencer, versez le fromage frais dans un saladier, ajoutez l’édulcorant (ou le sucre) et le yaourt, puis fouettez vigoureusement au fouet électrique.
Ajoutez ensuite les œufs, mélangez bien, puis incorporez la fécule de maïs et l’extrait de vanille. Continuez à mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse, puis ajoutez le lait. Graissez un moule à plumcake en silicone de 22 x 10 cm avec de l’huile, puis versez-y la préparation.

Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C (170 °C chaleur tournante) pendant 30 minutes. Une fois cuit, laissez refroidir le plumcake et décorez-le d’un peu de sucre glace.
Notes et conseils
Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat à la pâte si vous le souhaitez. Le moule n’est pas forcément en silicone ; il peut aussi être en inox, mais dans ce cas, ne le graissez pas ; recouvrez-le de papier sulfurisé.