🥛 Crème liquide entière (35 % MG) — 250 g
🧀 Mascarpone — 40 g
🥄 Lait concentré sucré — 20 g
🥛 Lait en poudre — 10 g

👨‍🍳 Préparation (Méthode inratable)
1. Refroidir les ingrédients ❄️
Verser tous les ingrédients dans le bol du batteur.
Placer ensuite le tout au réfrigérateur pendant 1 heure.

👉 Astuce chef : mettre également le fouet au frais pour obtenir une montée parfaite.

2. Monter la chantilly

Fouetter d’abord à vitesse moyenne, puis augmenter progressivement la vitesse.

👉 Important : ne pas fouetter trop rapidement dès le début.

3. Obtenir la texture parfaite
Arrêter de fouetter dès que la chantilly devient ferme, lisse et aérienne.

👉 Attention : trop fouetter peut rendre la texture granuleuse.

✨ Résultat final

✔ Chantilly ultra ferme
✔ Texture légère et aérienne
✔ Excellente tenue pour le pochage
✔ Goût délicatement sucré

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